Karpfen

Die von uns angebotenen Karpfen (Cyprinus carpio) werden in unserer extensiv betriebenen Teichanlage naturnah produziert. Nach dem natürlich ablaufenden Vermehrungsvorgang werden die Karpfen im dreijährigen Umtrieb bis zu einer Speisegröße von 1,5 – 2kg aufgezogen.

Dabei ernähren sie sich vornehmlich von Naturnahrung (Zooplankton) und erhalten als Ergänzung im Sommerhalbjahr zwei Mal wöchentlich ein Getreidemischfutter. Das Fleisch der Karpfen ist weiß, fest und fettärmer als beispielsweise Forellen.

Klassisch ist die Zubereitungsform „Karpfen blau“, also in Essigwasser gekocht mit frischen Kartoffeln. Durch eine große Zahl von kulinarischen Variationen des ganzen Karpfens, aber auch des küchenfertigen Filets, gibt es heute aber eine Vielzahl von Feinschmeckern, die den Geschmack des feinen – manchmal leicht nussigen – Karpfens schätzen. Wir bieten Ihnen den frischen, küchenfertigen Karpfen, das küchenfertige, grätengeschnittene Karpfenfilet, den geräucherten Karpfen als ganzen Fisch oder als Filet und mild-würzigen, geräucherten Pfefferkarpfen. Probieren Sie ihn!

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