Aal

Der von uns verwendete Europäische Aal (Anguilla anguilla) wird als Glasaal in den Mündungsbereichen großer Flüsse gefangen und in Aquakulturanlagen bis zur Speisereife aufgezogen. Der Aal ist ein relativ fettreicher Fisch, der sich hervorragend zum Braten und Räuchern eignet. Eine besondere Delikatesse ist „Aal in Gelee“.

Bei uns erhalten Sie den frischen küchenfertigen Aal als ganzen Fisch oder abgezogen ohne Haut und Kopf, was sich insbesondere zum Braten eignet. An Räucherprodukten bieten wir Ihnen den ganzen geräucherten Aal, den geräucherten Aal im Anschnitt und das Filet des geräucherten Aales. Besonders beliebt ist der von uns produzierte Aal in Gelee, den wir Ihnen in einer erlesenen Komposition mit Forelle und feinem Gemüseaspik anbieten.